AEROPORTI DI PUGLIA  ha per scopo primario la gestione in concessione degli aeroporti pugliesi. Tale attività si esplica nella progettazione, sviluppo e gestione delle infrastrutture per l'esercizio delle attività aeroportuali e di attività commerciali.
Rientra, pertanto, tra le attività ricomprese nell'oggetto sociale, anche la gestione dei servizi aviation e non aviation.

In particolare le attività aviation comprendono, tra gli altri, i seguenti servizi:
gestione delle infrastrutture centralizzate;
assistenza passeggeri, di rampa e merci;
servizi assistenza a terra (handling): attualmente ADP gestisce le attività di servizio a terra per tutti i vettori ad eccezione di Alitalia, che gestisce l'handling in autoproduzione negli scali di Bari e Brindisi;
servizi di sicurezza: la Società ha acquistato tutte le attrezzature necessarie ad effettuare il controllo dei bagagli della stiva, obbligatorio dal gennaio 2003.
Dal marzo 2002, negli aeroporti di Bari e Brindisi, sono stati attivati i servizi di controllo passeggeri in partenza e transito e bagagli a mano. Il servizio è, invece, affidato in outsourcing ad istituti di vigilanza dotati dei requisiti ex D.M. 18/99, per gli aeroporti di Foggia e Taranto;

Le attività non aviation comprendono:

subconcessioni di spazi a terzi: le subconcessioni si riferiscono, principalmente, ad attività di autonoleggio, ristorazione e rifornimento di combustibile agli aeromobili;
gestione degli spazi pubblicitari: ADP è concessionaria del servizio di affissione ed affida a terzi, in subconcessione, la gestione degli spazi pubblicitari;
gestione del servizio di parcheggio a pagamento per i passeggeri in partenza.